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2012-07-02 21:02:06

7月、博多の夏の風物詩
「祇園山笠」が始まりましたね(^^)

知らない方もいらっしゃるかもしれませんが、
山笠は毎年、7月1日〜15日に博多の町を中心に行われる行事。

なんと、771年も伝統のある博多の祭事です♪


山笠については
私浅田、語り出すとキリがないので…気になる方は是非、店でお尋ね下さい。勝手に喋り出します(笑)



そう、博多の夏と言えば「山笠」。
では、リベルテと言えば…?



『マグレ鴨のジューシーロースト』でしょう♪♪


うちの看板メニューのひとつ、石田シェフのスペシャリテです(^^)☆


マグレ鴨はフォアグラを取る為に飼育されている鴨なのですが、、
もちろん良い飼料を食べているので、お肉もこれまた良い具合に脂がのっていて美味しいんです☆

その胸身を、下味をつけまずはソテーします。
真空パックした後、そこから15分…、60〜70度のお湯の中でじ〜っくりと温めながら火を入れ
取り出したらこれまた15分以上、「寝かせ」の状態に入ります。


以前ご紹介した
プレミアムラムもも肉のローストの様に、この待っている時間が重要なんです!

その間に、お肉の旨味が内に内に浸透していくんですね〜♪
なので、ご提供までにはだいたい最低40〜50分は頂いてます(>_<)


う〜ん、そんなに待ちきれないよ!!!

と、言う方は
まず最初のオーダーでご注文下さいね(^^)☆
一番良い状態で、メインディッシュにテーブルまでお持ち致します♪

そしてお待ち頂いている間は、
私が別のオススメ料理をご案内します!
鴨を待っている間も、時間を忘れるくらい堪能して頂きたい料理がいっぱいです♪個人談(笑)。



さてさて今年も
暑い、熱い夏が始まりますが、

リベルテでシュワッとすっきりな泡でも飲んで、
ジメジメしたこの時期を「おいさ〜っ!」と
乗り切りましょう〜(^0^)/♪