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2014-06-25 15:37:00

今日は、朝から晴天で、「あー、夏が近づいてきたなぁ」と感じるお天気ですね。朝からW杯、観戦なさった方も多いのではないでしょうか?さて、少しずつ気温も上がり始め、ひんやりしたものが欲しくなる季節ですね。そんな皆様の気持ちを知ってか知らずか・・・ヒンヤリ夏の新メニュー★お野菜とキノコのコンソメ煮浸し登場しました!水菜にお茄子、スナップエンドウとなんと言っても珍しいのが「生なめこ」が、ヒンヤリコンソメで煮浸しになってます。水菜やスナップエンドウは、しっかりお出汁(コンソメ)が沁みているのに、シャキシャキした歯ごたえはそのまま!お茄子は、噛むとじゅうぅぅっと美味しいお出汁が、口の中に染み出します。少しだけ上にかけた岩塩がとっても効いていて、お茄子の味を引き立てますよ。そして、期待のなめこ。なかなかこんなに大きいサイズのなめこにお目にかかったことがないので、歯ごたえ抜群!そしてお味も★☆★☆ヌルヌルしたイメージのなめこですが、そんなにヌルヌル感はなくて、ざっくり噛むとコンソメお出汁となめこの旨味が・・・。

・・・書いている内に、食べたくなってきました(笑)

以前にもここに書いたことがあるように思いますが、夏の旬野菜は、暑い夏に必要な水分とビタミン類が多く含まれていて、体をひやし、むくみをとり、暑さで弱った胃を刺激し、消化を助けたり、利尿を促したりする働きがあります。その中でも茄子は、身体を冷やす作用があるお野菜です。急に暑くなってバテ気味の時には、お茄子を食べて、身体を冷やしてみてはいかがですか?また、身体を冷やす作用から、逆に妊婦さんなどは、食べすぎると体が冷える弊害となりますので、量をひかえたほうがいいと言われ、「秋なすは嫁に食わすな」ということわざの真意も、ここにあるといわれています。

まだまだ夏の新メニュー、続々登場していますので、お楽しみに☆

「待てないよー」と言う方は、是非リベルテへどうぞ★一足先に初夏を感じて頂けるメニューをご用意してお待ちしております。

 

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ワイン&欧風料理 リベルテ 

ランチタイム;11:30~14:30(OS14:00)

ディナータイム;17:30~23:30(OS22:30)

詳しくはお問合せ下さい。092-263-7756 

 

 


2014-06-19 19:19:00

昨日は随分と肌寒い一日でしたが、今日は、うって変わっての晴天。今年は気温の変化が大きいように思います。少しだけ夏風邪さんも出ているようですので、どうぞ皆様ご自愛下さいね。

さて、今日は新作メニュー★「ボルシチ」です。ボルシチと言うと、なんだかロシア料理で・・・シチューの親戚みたいな・・・?となんとなーくボンヤリしたイメージですが、実は、ボルシチは、テーブルビートをもとにしたウクライナの伝統的な料理で、鮮やかな深紅色をした煮込みスープなのだそうです。「えーっ。スープなの!?」と思ったアナタ!私も同じことを思いました(笑)このボルシチですが、日本ではそんなに馴染み深いお料理ではありませんが、なんと東ヨーロッパ諸国、そして中央ヨーロッパなど世界各国で作られており、多くの国で世界三大スープとして好まれているそうです。

そして、ボルシチの特徴的なのがこの「赤い色」。「ボルシチ」は、ウクライナ語で「ボールシュチュ」訳すると「紅汁」だそうで・・・そのまんま、ですね。この赤い色ですが、「テーブルビート(ビーツとも言います)」の色ですが、このテーブルビートの色がないと「ボルシチ(紅汁)」とは言えないのだとか。テーブルビートと聞いて、パッとお野菜のイメージが湧きませんね。ビーツ、と言えば少しはなじみがあるでしょうか?ビーツは、地中海沿岸地方原産のアカザ科のサトウダイコンの変種のことで、赤い色をしたカブのような形のお野菜です。輪切りにすると同心円状に赤い輪があり、ショ糖が多く含まれているので、独特の甘味があります。お野菜の中では、かなり甘みの強い方なのだとか。日本では、なかなか普段の食卓にのぼらないお野菜ですね。「どんな味!?」かは、是非是非お召し上がり頂いてからのお楽しみ★ですよ。

気温の変化が大きいこの時期だからこそ、あったかスープで新陳代謝をあげましょう!

 

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ワイン&欧風料理 リベルテ 

ランチタイム;11:30~14:30(OS14:00)

ディナータイム;17:30~23:30(OS22:30)

詳しくはお問合せ下さい。092-263-7756 

 

 


2014-06-17 14:46:00

今年は例年になく梅雨入りが早かったかと思えば、空梅雨でなんだかハッキリしないお天気の日が続きますね。さて、今日は(今日も?)連続投稿です。

梅雨入りのことを「入梅」と言いますが、入梅は、梅雨の季節に入る最初の日で「にゅうばい」と呼び、その日から約30日間が梅雨です。と、言うのも昔は今のように気象情報が発達しておらず、田植えの目安にする為に6月11日前後を「入梅」としたそうです。そして、この日前後に田植えを終わらせることを目安としたそうです。昔の人の知恵、ですね。

また、梅の実が熟する頃に雨季に入ることから入梅といわれるようになったとか、この頃は湿度が高く黴〔かび〕が生えやすいため「黴雨〔ばいう〕」が転じて梅雨になったともいわれています。この時期になると私は、「あぁ。梅狩りしなきゃ・・・」とソワソワし始めます。丁度今くらいの時期に梅狩りをして、梅酒を漬けたり、梅干しを漬ける為に、ゴザの上に(最近ゴザって見かけませんね)梅の実を1つ1つ広げて陰干しして・・・と言う風景は、当たり前でした。きっとこの私の「当たり前」は、今の子供たちにとっては「当たり前」ではないのだと感じます。

日本には素晴らしい四季があり、移ろう四季毎の美しい言葉があり、習慣があります。そのことを日々感じられることに感謝し、後々へ伝えていくことも大切なことなのではないでしょうか。

・・・なんて、久しぶりの雨に、少しだけ真面目に書いてしまいました。

雨だけど、憂鬱を吹き飛ばしにリベルテへお出かけ下さいね。美味しいお料理と楽しい時間をご用意してお待ち致します。

※写真はイメージです。

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ワイン&欧風料理 リベルテ 

ランチタイム;11:30~14:30(OS14:00)

ディナータイム;17:30~23:30(OS22:30)

詳しくはお問合せ下さい。092-263-7756 

 

 


2014-06-17 12:57:00

なんだかはっきりしない天気の日が続くなぁと思っていたら、2週間前に梅雨入りしていた様で・・・。世の中のことに少しは目を向けないと・・・と反省しました。さてさて、今日は、お知らせです!なんと、この度「ワイン&欧風料理リベルテ」では、仕出しのお弁当を始めました!!「シェフ特製レモンステーキ弁当」です。普段からシェフ自慢のレモンステーキが、なんと仕出しのお弁当で食べられるという、嬉しいことになりました!1個¥2,000で10個以上からのご予約制です。他のおかずも豪華ですよ★

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和牛ランプ肉のレモンステーキ・人参ナムル・ほうれん草ナムル・白ご飯・漬物・甘鯛の白身魚フライ(自家製タルタルソース付)・枝豆のスパニッシュオムレツ・小エビと彩り野菜のシーザーサラダ・レンズ豆のマリネ・自家製スモークチキンとオレンジ・煮込みハンバーグ・クルミのブラウニー・走りさくらんぼ

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メインは、なんといっても和牛ランプ肉のレモンステーキですが、お店でも人気の自家製スモークチキンとオレンジ、や煮込みハンバーグ、シーザーサラダも入ってこの金額はお得ですね!個人的には、「おかずが多すぎて、絶対ご飯が足らない!!」と思うのですが・・・(笑)おかずは、その時期に応じて内容が変わるそうですよ。

企業様の会議用ランチ弁当として、また、地域のお集まりのお弁当としてピッタリです☆ご予約は、お早めに。シェフが心を込めてお作りします。是非お集まりのお供にリベルテのお弁当はいかがですか?

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ワイン&欧風料理 リベルテ

仕出し弁当はじめました★

レモンステーキ弁当 ¥2,000/要予約(できれば1週間前までにご予約下さい)

10個からお受け致します。

詳しくはお問合せ下さい。092-263-7756 


2014-06-04 16:11:00

真夏日が続いたかと思えば、ここ数日は、随分と涼しくて過ごしやすいですね。いよいよ梅雨入りでしょうか?いろんなところでビアガーデンもオープンし、いよいよ夏へ向かっていくなぁと感じるこの頃です。

さて、今日ご紹介するのは、そんな暑い日にキンキンに冷えたビールと一緒に召し上がって頂きたい一品です。

「桜島鶏 砂肝のコンフィと3種キノコのソテー 温度卵とバルサミコソース」

歯ごたえは残しつつ、じっくりコンフィにされた桜島鶏の砂肝と3種類のキノコが相性ばっちりです。バルサミコの酸味と温度卵のとろーりまろやかなお味が程よくマッチして、これからの季節に是非いただきたいメニューです。芳醇な赤ワインはもちろんですが、キンキンの生ビール♫と一緒にどうぞ★

ちなみに桜島鶏とは、天然地下水とオリジナル飼料で飼育された鹿児島県の銘柄鶏のこと。独自の方法で健康・品質を管理されており、高たんぱくで脂身が少なく、コレステロールが低いんだそうです。しっとりとした歯ざわりとジューシー感が特徴です。砂肝は胃の筋肉部分で、この部位に砂を蓄え消化の手助けをしています。そのため筋肉が発達していて、コリコリとした独特の食感がクセになる人気部位です。また、皮膚や粘膜の健康を保つビタミンB2、貧血予防に役立つ鉄やビタミンB12、味覚障害を予防する亜鉛を多く含んでいます。普段は、串に刺さった砂ズリですが、たまにはオシャレにバルサミコで★いかがでしょう?次第に暑くなってきて、食欲がないなーという時や、普段から貧血気味の方は是非、摂りたいものですね。

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ワイン&欧風料理 リベルテ 

ランチタイム;11:30~14:30(OS14:00)

ディナータイム;17:30~23:30(OS22:30)

詳しくはお問合せ下さい。092-263-7756 

 

 

 

 

 


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