Information

2014-05-17 11:14:00

すっかり新緑が眩しい気持ちいい季節になりました。女性は紫外線が気になる季節、ですね。

さてさて、シェフが戻ったリベルテでは、続々と旬のおすすめメニューが登場しています。その中でも「今食べたい!!!」のが、コレ 「熊本産 鮎のコンフィ ブールブランソース」

鮎って川魚だからちょっと・・・と思う方もいらっしゃるかなと思いますが、これが絶品★です。じっくり低温で火を入れるコンフィだからこそ、気になる小骨どころか、中骨も、頭まで食べられちゃいます。和食の塩焼きのイメージが強い鮎ですが、コンフィにしている分、しっとりとした身持ちと鮎の風味がしっかり味わえます。そして何より鮎を食べると「あぁ、新緑の季節になったなぁ」と感じます。

地域によっても異なりますが鮎の旬の時期は6月あるいは7月。今お出ししている鮎は、少しだけ早い所謂「走り」の鮎ですね。稚魚の鮎は6月頃になると体長12cmから15cm程度になります。このころになると鮎に脂がのりはじめ、鮎独特の風味を楽しむことができます。この時期の鮎が旬の時期の鮎で「若鮎」とも呼ばれ、多くの人に人気があります。

若鮎の季節を過ぎると鮎はさらに大きくなります。そして、8月下旬から9月にかけてメスの鮎は卵を持ち始めます。
この時期の鮎を「子持ち鮎」と呼びます。子持ち鮎を好む人も多いようですね。
さらに季節が進むと鮎は産卵場を求めて川を下ります。川を下る鮎を「落ち鮎」と言います。そして、産卵が終わると鮎はその一生を終えることになります。

この時期だけの「若鮎のコンフィ」。新緑の季節を感じにリベルテへお越し下さいね。

 

☆・。・.*・☆。゜・。・☆*・。.゜*☆・。゜・・。*☆・。.゜・*。・☆・゜。・.☆.・。

 ワイン&欧風料理 リベルテ

 

 5月24日(土)15:00~24:00

 バルウォークに参加します!美味しいワインと嬉しいオードブル、是非お召し上がり下さい。

 お会いできるのを楽しみに致しております。

 詳しくはお問合せ下さい。092-263-7756 


2014-05-13 20:45:00

こんばんは。なかなか更新できないのをごまかしている訳ではなくて、お伝えしたいことが沢山あって・・・本日2回目の更新です★シェフが、退院して復帰後、1つめのオススメ料理「水烏賊の墨煮」です。

なんだか見た目は、真っ黒で、、、美味しい・・の??と思ってしまいがちですが、(そして、調理過程も、お鍋の中が真っ黒・・・なので、どんな味になっているのか、ドキドキしますが)ちょうど水揚げも増えてきた水烏賊をじっくり柔らかく煮込みました。墨って結構烏賊の旨味がたっぷり詰まっているので、烏賊の濃厚なお味をしっかりと楽しめる一品です。上に乗ったトマトの酸味がまたアクセントになってとっても美味しく仕上がりました。是非、重めの赤ワインと一緒にどうぞ★

「・・・きっとシェフ、入院している間、暇で暇でいろんなメニューを考えていたんだろうな。」と思わず思ってしまいました。復帰後のオススメ料理シリーズ、これからも続けて更新しますので、どうぞお楽しみに!

 

☆・。・.*・☆。゜・。・☆*・。.゜*☆・。゜・・。*☆・。.゜・*。・☆・゜。・.☆.・。

 ワイン&欧風料理 リベルテ

 

 5月24日(土)15:00~24:00

 バルウォークに参加します!美味しいワインと嬉しいオードブル、是非お召し上がり下さい。

 お会いできるのを楽しみに致しております。

 詳しくはお問合せ下さい。092-263-7756 

 

 

 

 


2014-05-13 20:13:00

皆様、GWはいかがお過ごしでしたか?GW明けの疲れが、ドッと出ている頃でしょうか。やっと春が来たな~と思っていたら、すっかり初夏の気配。特に最近は、昼間暑くて、夜になると寒いので体調管理もしづらいですね。

リベルテは、シェフも無事退院し、GW明けからは元気に通常営業しております。退院後、お越しになったお客様には、もれなくシェフから手術で摘出したボルトを見せられる特典がついております。。

さてさて、今回は、バルウォークのご案内です。昨年初めて参加しました「バルウォーク」。ありがたいことに273名ものお客様にお越し頂きました。ありがとうございます!

そしてそして、

屋根裏ビストロ「リベルテ」今年も参加致します★

5月24日(土)15:00~24:00まで!ワンドリンク&嬉しいオードブルをご用意致しましたので、チケット買ったよー!って方も、まだチケットを購入していない方も是非お越し下さい。春バルにお出かけ下さいね。

ちなみにバルウォークのHPを覗いてみたところ、なんと80店舗以上が参加するようで・・・「うわぁ、ここ行きたいなぁ」とか「えー、ここも?!」なんてお店が沢山参加なさってますので、チェックしてみて下さいね。もちろん我らが「リベルテ」のチェックも忘れずに★

初夏の夜風に吹かれながら、色々お店巡りも楽しいですね。皆様のお越しを楽しみにお待ちしております。

 

☆・。・.*・☆。゜・。・☆*・。.゜*☆・。゜・・。*☆・。.゜・*。・☆・゜。・.☆.・。

 ワイン&欧風料理 リベルテ

 

 5月24日(土)15:00~24:00

 バルウォークに参加します!美味しいワインと嬉しいオードブル、是非お召し上がり下さい。

 お会いできるのを楽しみに致しております。

 詳しくはお問合せ下さい。092-263-7756 

 

 

 

 


1 2