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2011-10-11 17:17:00

一年の中で最も降水確率が低く、運動会に適した日として制定されました♪

今は3連休の中の1日になっていますが・・・

例にもれず、私事ですが運動会に行ってきました☆

子供たちの成長をお遊戯や集団行動で改めて実感・感動し、目を細めながら・・・

かけっこで1等をとると親馬鹿丸出しでニマニマとしてしまいました♪

さて、ワイン&欧風料理”LIBERTE”(リベルテ)では、”北海道産 新秋刀魚のコンフィ”・”鮮魚と蛤・茸のパピエ”・”チーズフォンデュ ロード・レーウ風”の3品が新しくメニューに登場しました!

”北海道産 新秋刀魚のコンフィ”は大振りの秋刀魚を一本丸ごと、ゆっくり長時間かけ頭や骨まで柔らかく食べれるようにコンフィ(油煮)・・・・

あぁ、キリッと冷えた白ワインが飲みたい!!!

”鮮魚と蛤・茸のパピエ”は玄海で獲れた白身の魚と大分産の蛤(ハマグリ)・しめじ・舞茸・えのき・セミドライトマトをバターとベルモット(薬草酒)で蒸しあげる紙包み蒸しです♪

出来立てをお客様の目の前で切り開け、解き放たれる魅惑的な香り・旨みが融合したジュース・柔らかく蒸された具材が一体となり・・・・・

やっぱり、白ワインが飲みたい!!!!!!!!!!!!

”チーズフォンデュ ロード・レーウ風”は、私がハウステンボスで見習いで働いていたロード・レーウ(赤いライオン)で提供していた思い出深い料理です!

初めはさらりと優しいソースが少しずつ濃度とコクを増していき、フォークを休めるどころかどんどん進んでいく・・・・・

少し、甘めのアルザスの白が無性に飲みたい!!!!!!!!!!!

と、言うことで秋到来ですが、まだまだ白ワインの季節で御座います♪

皆様のご来店、心よりお待ちしております☆

 


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