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2011-08-29 15:16:00

Mさんは趣味で色々な物を編まれます・・・

先日、来店されたときのバックが最初の作品で見せて頂いたのですが・・・・

凄い!!!!

販売などは考えてないと言われていましたが、無理やりキャスケットをお願いしてしまいました・・・

お仕事の落ち着いた時に製作されるとの事で・・・・家宝は寝て待ちます♪

 

しかし、最近の気候は良くわかりませんね・・・

真夏日や熱帯夜が続き、ゲリラ豪雨・・・・・・

異常気象ではなく、すでに気候変動が始まっているとか・・・・

暑い日にはやはりビール!!!!と言いたい所ですが、洒落てスパークリングは如何ですか?

ワイン&欧風料理”LIBERTE”では”FLUTELLE”(フリュッテル)をお勧めしています♪

ノストラダムスが愛した街、プロヴァンスの”サロン・ド・プロヴァンス”で造られているスパークリングでシャルドネ種100%の”ブラン・ド・ブラン”(辛口)です。

泡圧はさほど強くなく気品があり、程よく引き締まった果実味と酸がこの時期にぴったりです!

合わせる料理は”玄海産 イサキのセビーチェ”♪

中南米ペルーの料理になるのですが、”LIBERTE”風になるとトマト・胡瓜・エシャロットを細かく刻み大分産のカボスの皮と果汁に唐辛子のペーストを合わせ、刺身用のイサキの上にたっぷりとのせ、オリーブオイルとペッパーをかけ提供します

今、一押しの組み合わせです♪♪

是非、ご賞味下さい☆

 


2011-08-01 15:25:00

お店をオープンしてからもうすぐ2年になりますが、飲食店専門の取材・撮影は久しぶりでとても楽しみでした♪

プロのルポライターさんは取材される際に、最低限の質問でその人の考えや思いを引き出す術をもってらっしゃるので、いつも関心するとともに勉強させて頂いてます

今回は小箱の飲食店のミニ特集らしく、4店舗が出るそうなのでそんなに大々的な感じではないですが少しでも多くの方に僕が作っている料理やお店を知って頂けたら幸いと思います。

2品の撮影とお客様が来店してからの店内風景の3枚ですが、料理はもしかしたら1品だけしか載らないかもです・・・

今夏の一押しで、撮影して頂いた”鹿児島産 黒豚ヒレ肉のポッシェとブロッコリ・アスパラガスのプレッセ”の作る過程の写真です♪

野菜のいきいきとした歯ごたえとヒレ肉のしっとりとした旨みがギュッと詰まったテリーヌです

是非、ご賞味下さい♪

尚、ソワニエの発刊は9月20日だそうです☆


2011-08-01 11:45:00

年々、気温が上昇してるのかなぁ?などと感じる今日この頃です

定休日はリフレッシュも兼て、前原にある白糸の瀧へ・・・

去年はヒーリングスポットとしてテレビに取り上げられ、かなり人が多く癒される感じではなかったのですが、一年も経過して今年はゆっくりしているだろうと思い込み・・・・・

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去年より多い・・・・・・

年々、魚達も餌を食べないし・・・・・・

まぁ、川に足を入れて涼むだけでも充分に満喫は出来ました♪

夏本番の8月がスタートです!!

 


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