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2011-07-25 12:32:23
先週の木曜日にソワニエという飲食店専門の雑誌から取材の依頼が来ました♪

オープンして、何度か雑誌の取材依頼が来ていましたが、専門誌からは初めてです

何かしらの評価を受けての依頼と思い、嬉しく思います

少しずつではありますが、皆様にワイン&欧風料理”LIBERTE”を知って頂き、楽しんで頂だけたらと…

ちなみに、発刊は9月20日になります

写真は食品衛生講習会の模様です
改めて衛生面での徹底が必要だと痛感しました

でわでわさてさて、頑張ります☆
2011-07-19 01:27:00
台風が来るの来ないのとハッキリしない…

朝から、ちらほら雨はぱらつくけど、またすぐに止んだり………

よし!どうせ濡れるなら海に行こう!?と、家族でシーサイドももち海浜公園へ♪

着いたらかなりの晴天で、トニカク砂浜が熱い!!

娘、息子と裸足で出店に買いに行くも熱すぎて蛸踊りしながら歩く…

……ん?

………あれ!?

…………有田さん!???
中洲にあるBarで”ボメスインディー”のオーナーで春吉・那の川に姉妹店の”メリケン”も経営されてるとても素敵な兄貴の有田さんが、奥さんと娘さんと寛いでらっしゃってました♪
紫外線が強くて、かなり焼けた感があったので4時間位で切り上げ早めの帰宅…
焼肉が急に食べたくなり清川の焼肉屋さん、スタミナ亭へ…

日曜・祝日は家族連れがワンサカ溢れかえるお店で、肉の質に対して値段はお手頃♪気付いたら、何年も通う常連客に♪

食肉の衛生問題で近頃、ユッケやレバー等がメニューからなくなっているにも関わらず、ウチはお出ししてますよ♪♪

じゃあ、ユッケ……

……

いや、辞めておこう!

お腹も一杯になり、自宅の近所に最近出来た立呑屋 ペコリへ…

女性オーナーが雑貨と立呑屋をコンセプトにしてるとか。

かなり、女性らしい清潔感のあるレトロな家具と白を基調にした店内カラーはお洒落な女性が集まりそうな雰囲気で、オーナーさんはアンジェラ・アキに良く似た雰囲気を持った女性でした。

Wineもグラスで赤・白4種類となかなか豊富でいい感じ♪勿論、焼酎やその他のDrinkもなかなか充実していて、ついつい長居してしまいました☆

お客さんは全員、男性でしたが♪

さて、明日から屋根裏”リベルテ”再開です♪
2011-07-17 23:12:00

もともと、知名度のある魚を中心とした和食居酒屋の三輪商店さん。

店の一押しは何と言っても一夜干しで、エイヒレは特に凄いです・・・

僕は、刺身8種盛りがとにかくお勧めで前回食べた時は、鶏(ささ身・ももタタキ・砂ズリ)・魚(ヨコワ・鯛・鰆・蛸・伊佐木)でした♪

いつ行ってもお客様が多く賑わっていますが、なにせ大将とホールスタッフ1名(僕は日曜日しか行かないので、平日はわかりかねます。)なのでオーダーが重なると料理はゆっくり気味になります。

それでも、僕は三輪商店さんならヘイチャラで待てますが・・・

皆さんも最後のお会計を頂いた時に、えっ!?となるくらいの安さと満足度に驚かれると思いますよ♪

是非、ご予約での利用をお勧めします。

あっ!!すいません!17・18日は

ワイン&欧風料理 ”LIBERTE”は連休です☆

三輪商店:福岡市中央区高砂2-9-15 TEL:092-521-6810 


2011-07-15 13:08:57
ワイン&欧風料理 ”LIBERTE”が祇園町に出来てから、こよなく店を愛してくれてるYさんが東流を担うと聞いて初めて見に行く山笠…

まぁ、人の多さは想定内でしたが、人の熱気ですごい蒸し暑さでした。

かき分けかき分けやっと東流の場所までついて今日の主役、Yさんを探せど探せど見つからない…

同じく東流でYさんの親友Sさんに会い、いつも穏やかな顔がキリッと引き締まり緊張感と祭りにかける真摯な思いに軽く酔いました…
Yさんに会えないのかと諦めかけてたその時……

いた!!!!!

Yさぁーん!!!と叫んだ瞬間、Yさんから一言…”ナーバスになってっから、静かにしてくれねぇか?”

……

………

……………

ですよね……………

でも、その一言が凄く祭りの、櫛田入りの気持ちだと理解出来て思い出しても鳥肌が立ちました!

朝の買い出しやランチのスタンバイもあり、最後まで勇姿を見る事が出来ないのが残念で後ろ髪を引かれる思いで会場を後に……

しかし、素敵な祭りですね♪

博多祇園山笠は最高です♪♪
2011-07-13 18:06:00

夏になると野菜・魚とかなり旬の食材が少なくなりがちです・・・

メニューを見ても、どのお店(和・洋問わず)も同じ食材が並び、お客様にとっても変化が欲しい季節ではないでしょうか?

LIBERTEでは、定番のビストロメニューの中にチラホラと季節物が紛れ込んでいます。

その中のひとつですが、フランスからの季節物でジロール茸・・・

日本には自生しない茸で、食感はプルンとしていながら噛めば旨みと独特の気品のある香りに包まれます♪

私は主にソテーし、ブイヨンにて旨みを引き出し煮詰めてお魚や肉料理のソースとして提供していますが、まぁそれはそれは大好きなソースの1つです。

是非、一度ご賞味下さい。

 


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