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2011-07-13 18:06:00

夏になると野菜・魚とかなり旬の食材が少なくなりがちです・・・

メニューを見ても、どのお店(和・洋問わず)も同じ食材が並び、お客様にとっても変化が欲しい季節ではないでしょうか?

LIBERTEでは、定番のビストロメニューの中にチラホラと季節物が紛れ込んでいます。

その中のひとつですが、フランスからの季節物でジロール茸・・・

日本には自生しない茸で、食感はプルンとしていながら噛めば旨みと独特の気品のある香りに包まれます♪

私は主にソテーし、ブイヨンにて旨みを引き出し煮詰めてお魚や肉料理のソースとして提供していますが、まぁそれはそれは大好きなソースの1つです。

是非、一度ご賞味下さい。